食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它依据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，按照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以确保产品质量合格。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。

食品按检测项目分类：微生物检测、微生物检测、食品标签检测、食品添加剂检测、农药残留检测、食品非法添加物质检测、营养成份检测、兽药残留检测等。每个大项目下又包括多个细分检测项目，因而检测收费不能一概而论。

按食品分可分为以下几种：糕点类、饼干类、酒水类、饮料类、粮食粮油类、水果蔬菜类、坚果炒货类、肉及肉制品类、蛋及蛋制品类、水产及制品类、食品接触材料类等。食品分类不同检测的项目和执行标准不同也会导致检测费用不同。

测试的分类：

* 一般成分测试服务：

水分、灰分、蛋白质含量测试。

* 感官测试服务：

形状、颜色、气味、病虫害、霉变、腐烂等。

* 农药残留测试服务：

有机氯农药残留、有机磷农药残留、氨基甲酸甲酯类农药、拟除虫菊酯类农药等测试。

* 兽药残留测试服务：

兽药残留测试服务内容有：瘦肉精、喹诺酮类、磺胺类、硝基呋喃类、四环素类、氯霉素、孔雀石绿、雌激素类等。

* 饲料及饲料添加剂测试服务：

家禽、家畜、水产、宠物等饲料和饲料添加剂检测。

* 重金属、污染物测试服务：

Pb、Hg、Cd、As、六价铬、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等检测。

* 卫生学指标（微生物）测试：

菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等测试。

* 无公害农产品、绿色食品产地环境检测：

无公害农产品、绿色食品产地环境检测。

为什么要做食品检测

从法律层面讲，《食品安全法》规定，食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。

从经营层面讲，当食品出厂后出现质量问题，生产企业必须召回不合格产品，一来成本拔高，二来利润骤减，三来品牌声誉受损，随着而来的是竞争力降低，市场份额减少，客户危机加重，利润空间缩小；

从职业道德讲，做好食品检测检验，是个人素养，是职业操守。“人无信则无立”，良心企业，诚信企业，获得的将是社会的认可和赞赏，是品牌和信誉的提升，带来的自然是客户、市场份额和利润的共赢。

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