香辛料是指一类具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很早以前人们就开始对香辛料的抗氧化作用加以利用。但对香辛料抗氧化作用的系统研究则是从20世纪初才开始的，相继发现了丁香、迷迭香、鼠尾草、花椒、茴香、姜、辣椒，桂皮等具有很强的抗氧化活性和抑菌防腐的作用。直接使用丁香、生姜等可使猪油腐败时间大为延缓，对大豆油、米糠油、芝麻油等也表现出相当的抗氧化能力。

辛香味香料主要是指在食品调味调香中使用的芳香植物的干燥粉末或精油。人类古时就开始将一些具有刺激性的芳香植物作为药物用于饮食，它们的精油含量较高，有强烈的呈味、呈香作用，不仅能促进食欲，改善食品风味，而且还有杀菌防腐功能。现在的辛香料不仅有粉末状的、而且有精油或油树脂形态的制品。香料，又名辛香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称，香辛料有一些特殊的种类：混合香辛料，是将数种香辛料混合起来，使之具有特殊的混合香气；五香粉；辣椒粉；咖喱粉等。

香辛料检测范围：

菖蒲，洋葱，大葱，小葱，韭葱，蒜，高良姜，豆蔻，香豆蔻，草果，砂仁，莳萝、土茴香，圆叶当归，细叶芹，芹菜，辣根，龙蒿，杨桃，黑芥籽，刺山柑，辣椒，葛缕子，桂皮、肉桂，阴香，大清桂，芫荽，藏红花，桔茗，姜黄，香茅，枫茅，小豆蔻，阿魏，小茴香，甘草，八角，刺柏，山奈，木姜子，月桂，芒果，薄荷，椒样薄荷，留兰香，调料九里香，肉豆蔻，甜罗勒，甘牛至，牛至，罂粟，欧芹，多香果，荜拨，黑胡椒、白胡椒，石榴，迷迭香，胡麻、芝麻，白欧芹，丁香，罗晃子，蒙百里香，百里香，香椿，香旱芹，葫芦巴，香荚兰，花椒，姜等。

香辛料检测项目：水分，成分分析，二氧化硫，重金属，配方化验，挥发检测，农药残留检测，配料检测等。

香辛料检测标准：

GB/T 15691-2008  香辛料调味品通用技术条件

GB/T 12729.1-2008 香辛料和调味品 名称

GB/T 12729.2-2008 香辛料和调味品 取样方法

GB 14891.4-1997  辐照香辛料类卫生标准

GB/T 21725-2017  天然香辛料 分类

GB/T 12729.5-2008 香辛料和调味品 外来物含量的测定

GB/T 12729.4-2008 香辛料和调味品 磨碎细度的测定(手筛法)

GB/T 12729.12-2008 香辛料和调味品 不挥发性乙醚抽提物的测定

GB/T 12729.13-2008 香辛料和调味品 污物的测定

GB/T 12729.3-2008 香辛料和调味品 分析用粉末试样的制备

GB/T 30385-2013  香辛料和调味品 挥发油含量的测定

GB/T 12729.10-2008 香辛料和调味品 醇溶抽提物的测定

GB/T 12729.11-2008 香辛料和调味品 冷水可溶性抽提物的测定

NY/T 901-2011   绿色食品 香辛料及其制品

NY/T 2651-2014  香辛料辐照质量控制技术规范

DBS50/024-2015  食品安全地方标准 香辛料油

GB/T 12729.1~12729.13-2008 香辛料和调味品(系列汇总)

香辛料在我们生活中是不可或缺的，那么，我们更应该重视香辛料的各种方面，香辛料做检测可以更好地保障其质量安全，让我们吃上健康的菜肴。

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